+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Правила выкладки молочной продукции в торговом зале

Продукты, изготовленные из молока, традиционно занимают важное место в рационе подавляющего большинства людей. Помимо самого молока коровьего, козьева, кумыса , к молочной продукции относятся все его производные: топленое молоко, ряженка и варенец, сливки, кефир и простокваша, сметана, творог, глазированные сырки, молокосодержащие продукты йогурты, десерты, творожки , масло, мороженое и молочные консервы. Среди всего разнообразия ассортимента можно выделить молочные продукты, которые пользуются у жителей нашей страны особым спросом. Анализом вкусовых предпочтений занимаются маркетологи.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: В июле в России вступают в силу новые правила продажи молочной продукции.

Выкладка молочной продукции

К группе молочных и кисломолочных продуктов относят молоко, кефир, сливки, простоквашу, кумыс, ацидофилин, йогурт, сметану, творог и творожные изделия, пасты, сыр, масло, а также мороженое и молочные консервы. В некоторых случаях в ассортимент молочного отдела целесообразно включать яйца, свежие соки или кондитерские изделия. Молочные изделия, как правило, потребляют вместе с другими продуктами. Среди очевидных связанных в потребительском сознании пар можно отметить следующие: яйца — бекон, молоко — печенье, сливочное масло — хлеб, сыр — крекеры и пр.

Поскольку молочные продукты способствуют сбыту связанных с ними других продовольственных товаров, организуя комплексные продажи, мерчандайзер может значительно увеличить товарооборот категории. Если в магазине нет достаточной площади для комплексной торговли, почти таких же результатов можно добиться при правильном использовании красочных плакатов с изображенными на них различными комбинациями продуктов.

Эти плакаты размещаются над представленными на них товарами или поблизости от них. Плакаты можно сопровождать кулинарными рецептами и другой информацией, например, о питательности сочетаемых продуктов и порядке их потребления при различных режимах питания. Во многих супермаркетах отводится специальное место, где вывешиваются еженедельные меню, рецепты и другие рекомендации для покупателей по приготовлению различных блюд. Магазины и розничные сети, применяющие такие торговые приемы, редко теряют своих покупателей или уступают их конкурентам.

Многие молочные продукты, являясь товарами массового спроса, представляют собой великолепное средство для привлечения дополнительных покупателей. Специально снижаемые цены на такие ходовые товары, как творог, маргарин, яйца и молоко, могут служить эффективным средством для создания у покупателей имиджа магазина, где можно купить товары по разумным ценам.

Для привлечения внимания посетителей молочного отдела к рекламируемым товарам, выставляемым на самых видных местах, а также к разного рода новинкам, в местах продажи следует использовать вывески-указатели. Молочные продукты относятся к категории скоропортящихся товаров.

Просроченные продукты начинают издавать неприятный запах, картонные упаковки молока могут протекать, яйца разбиваться и вытекать. Поэтому все ячейки для молочных продуктов необходимо тщательно протирать, а полки и стеллажи по крайней мере раз в две-три недели разбирать и тщательно мыть. Помещения, где располагается молочный отдел, должны быть безукоризненно чистыми, без каких либо запахов.

Ротация товарных запасов необходима во всех отделах супермаркета, но она особенно важна в тех из них, где продаются скоропортящиеся продукты. Ни в одном другом отделе не существует столь большой вероятности возврата продуктов вследствие их порчи, как в молочном отделе. Поэтому наиболее важный показатель работы отдела — число зарегистрированных случаев возврата продуктов покупателями или их замены вследствие порчи купленного товара раньше истечения срока хранения. Оперативность перемещения молочных продуктов из предназначенной для их хранения холодильной камеры в подсобном помещении в охлаждаемые места продажи и быстрота ротации товарного запаса наряду с чистотой и регулярным техническим обслуживанием охлаждаемых стеллажей, ячеек, шкафов и другого оборудования в торговом зале являются важным и необходимым условием эффективной работы молочного отдела.

Для того чтобы грамотно организовать выкладку молочной продукции, мерчандайзер должен понимать различия между двумя основными группами продукции — с длительным и коротким сроками хранения. В результате стерилизации погибают споры микробов, но при этом снижается и вкусовая, и пищевая ценность, разрушаются витамины.

Отсутствие знаний о технологиях производства и условиях хранения молока у продавцов приводит к нерациональному использованию холодильного оборудования торгового предприятия. Сгруппировав молоко и молочную продукцию по срокам хранения, магазин может облегчить работу своему персоналу и помочь потребителю с выбором. Формируя ассортимент молока и кисломолочной продукции, важно представить молоко с разным содержанием жира. Оно должно иметь кремовый цвет.

Молоко может быть витаминизировано обычно это витамины С, А и D , а также выпускаться с вкусовыми наполнителями и подвергаться ароматизации. В отдельную группу выделяют молоко для грудных детей, которое должно быть максимально приближено к женскому. Если размер стеллажа или площадь торгового зала не позволяют расширить ассортимент продукцией разных производителей, то остановить выбор следует на гамме продукции одного поставщика.

Наиболее популярно в нашей стране цельное молоко, и именно оно должно присутствовать в ассортименте даже самого маленького магазина. Молоко с пониженной долей жира в России пока не столь популярно, как в других странах, хотя число потребителей, заботящихся о своем здоровье и предпочитающих употреблять обезжиренную продукцию, постепенно растет. На российском рынке представлены и сладкие сливки с различными вкусовыми наполнителями. Если молоко и сливки выпускаются стерилизованными, то кефир — продукт с коротким сроком хранения — должен обязательно храниться и реализовываться при пониженной температуре.

При получении кефира молоко сквашивают, охлаждают, а затем выдерживают для развития дрожжей. Продавец-консультант должен знать основные дефекты молока. К дефектам молока относят: кормовой привкус, запах силоса, скотного двора и другие запахи, возникающие вследствие адсорбции молоком запахов корма. Кислый вкус появляется в молоке при развитии молочных бактерий, горький при длительном хранении в охлажденном состоянии в результате развития гнилостной микрофлоры.

При этих же условиях может появиться и прогорклый вкус. Посторонние привкусы и запахи молоко приобретает при перевозке его вместе с пахучими продуктами лук, нефтепродукты, химикаты.

Поскольку молочные продукты — основные в рационе многих потребителей, молочный отдел должен быть расположен в наиболее заметном и удобном для покупателя месте.

Молоко и молочные продукты традиционно размещают в последней трети магазина, начиная с сыров и заканчивая десертами и йогуртами. Под молочную продукцию лучше выделять обособленное место в торговом зале — без контакта с другими товарами.

С молочными продуктами могут соседствовать хлеб, хлебобулочные изделия в вакуумной упаковке и различные сухие смеси. Если изготовителем согласованы с учреждениями санитарно-эпидемиологической службы другие условия хранения, то они обязательно должны быть утверждены в технических условиях на продукцию. Для размещения молока и молочной продукции используется различное холодильное оборудование.

Это могут быть охлаждаемые секции, горизонтальные и вертикальные холодильники. Вся молочная продукция должна быть разнесена на два блока согласно технологии консервирования и условиям хранения.

Пастеризованные продукты, требующие хранения при пониженной температуре, должны быть выставлены отдельно от стерилизованных. Массовая доля жира должна увеличиваться по направлению потока покупателей, т. На верхние полки стеллажа можно выставить молоко в маленьких упаковках. Если ассортимент одной серии шире, чем другой, то небольшую серию можно выставить на полке в большем объеме, не нарушая последовательности выкладки.

Следом за традиционным выкладывают витаминизированное ацидофильное и топленое молоко, а также ряженку. В группе стерилизованных товаров за ряженкой и топленым молоком размещают молочную продукцию с различными вкусовыми добавками, а в группе пастеризованных товаров — кефир и простоквашу. Механизм выкладки по увеличению жирности применяется и при размещении кефира и сливок. При блочной выкладке молока и молочной продукции внимание потребителей можно акцентировать на продукции различной жирности, разместив на полках и стеллажах специальные таблички, указывающие массовое содержание жира.

Содержание жира можно указать и на ценнике, но все же лучше использовать яркие таблички — они заметнее. Например, при выкладке сливок можно применять таблички с информацией об их использовании для взбивания, для кофе и т. В последнее время магазины и супермаркеты стали активно выставлять молочную продукцию преимущественно стерилизованную посреди торгового зала.

Размещенное вне холодильных витрин молоко обязательно должно быть выложено на палеты и специальные дискеты размещение прямо на полу недопустимо. При этом нижние ряды продукции могут не распаковываться, а верхние один-два яруса должны быть выложены так, чтобы покупателю не приходилось самостоятельно извлекать молоко из пластика.

Потребитель также не должен наклоняться или тянуться за пакетом или бутылкой, поэтому палета должна быть оптимальной высоты. Диетическую молочную продукцию например, из бобов сои выкладывают в секции здоровых товаров или выделяют отдельное место среди традиционных молочных продуктов.

Диетическое молоко, йогурт, майонез, по мнению специалистов, можно выложить между йогуртами и сливками. В отдельную группу выделяют молоко для грудных детей обычно стерилизованное. Его выставляют или в отделах с детской продукцией, или следом за молоком. Молочные консервы сгущенные и сухие размещают в зависимости от их применения.

Возможна их выкладка в детских отделах, в отделах с товарами для приготовления и украшения кондитерских изделий, а также в молочном отделе и рядом с консервами. Сухие сливки можно выкладывать рядом с растворимым кофе. Производители и поставщики выпускают различную поддерживающую продукцию для стимулирования продаж молока и молочной продукции. Крупные производители предоставляют холодильное оборудование для реализации своих товаров.

Такая фирменная стойка является дополнительной точкой продажи и хорошо смотрится в больших торговых залах. Несмотря на то, что йогурты и молочные десерты давно заняли свою нишу в ассортименте российских магазинов, неправильная выкладка и отсутствие элементарных знании о товаре как у продавцов, так и у покупателей, отрицательно сказывается на объеме продаж.

Живой йогурт содержит витамины группы В и микроэлементы. Он выводит холестерин, повышает иммунитет, улучшает пищеварение, нормализует обменные процессы; необходим после приема антибиотиков. Долгоживущий йогурт содержит микроэлементы.

Для живых йогуртов и десертов размещение в холодильниках обязательно. Без охлаждения йогурт, конечно, портится не сразу, но в любом молочном продукте всякое отклонение от рекомендуемого температурного режима вызывает изменение жизнедеятельности микроорганизмов, отчего начинает изменяться вкус, причем чем ниже жирность продукта, тем быстрее.

Долгоживущие йогурты хранятся при комнатной температуре. Многие специалисты расходятся во мнениях о размещении этих йогуртов в торговом зале. Российский потребитель привык к тому, что вся молочная и кисломолочная продукция хранится в холодильнике, и выкладка долгоживущих йогуртов и десертов вне холодильной установки может оттолкнуть посетителя от покупки йогурта.

С другой стороны, при хранении долгоживущих йогуртов в холодильных установках нерационально используется дорогое оборудование и электроэнергия. Руководство магазина должно решать, как размещать долгоживущую продукцию, с учетом размера холодильных установок и информированности покупателей и продавцов.

Дальнейшее развитие рынка йогуртов потребует увеличения их доли в отделе молочной продукции. Практика розничных продаж показывает, что российский потребитель пока не очень хорошо ориентируется на рынке йогуртов. Чтобы помочь покупателю сделать выбор, магазин должен правильно выложить товар, тогда покупатель сразу найдет нужную ему продукцию.

При составлении ассортимента йогуртов магазин должен ориентироваться прежде всего на свое местоположение. Если рядом с магазином располагается спортзал, то оборот йогуртов с содержанием злаков и диетических йогуртов будет выше, чем в торговой точке спального района. Однако решающим фактором для формирования ассортимента йогуртов является размер торговой площади.

Присутствие очень дорогих позиций демонстрирует посетителям уровень магазина. Даже если оборот по данной продукции невелик, велика вероятность того, что состоятельный покупатель, придя в магазин именно за ней, приобретет что-то еще. Следует учитывать, что йогурт — сезонный продукт, интенсивные продажи которого приходятся на осень, зиму и весну. Летом продажи йогуртов в крупных городах сокращаются в два раза. Поэтому поставщики стимулируют интерес покупателей различными мероприятиями.

Большинство компаний проводят дегустации в магазинах, во время которых создается атмосфера праздника, а в качестве призов за покупку йогуртов дарятся футболки, ручки, кепки, калькуляторы и другие рекламные атрибуты. В последние годы в России укоренилась выкладка йогуртов по корпоративному блоку. Магазины были не в состоянии сформировать прилавок собственными силами, и компании самостоятельно выкладывали свою продукцию.

В крупных супермаркетах европейского типа выкладка йогуртов производится согласно классификации товаров. Детские йогурты, независимо от компании-производителя, помещают в одном отсеке, живые йогурты — в другом и т.

Изменены правила продажи молочной продукции

Правительство внесло поправки в правила продажи отдельных видов товаров. Соответствующее постановление от Действующие правила продажи отдельных видов товаров утверждены правительственным постановлением от А в последнее время в нашей промышленности активно используются растительные жиры.

Выкладка молочной продукции | МЕРЧЕНДАЙЗИНГ | Дистанционное Если размер стеллажа или площадь торгового зала не позволяют В соответствии с «Санитарными правилами и нормами» вся молочная продукция должна.

Информация о требованиях к размещению (выкладке) молочной продукции в торговом зале

Регистрация пройдена успешно! Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на. Отправить еще раз. РИА Новости. Роспотребнадзор разъяснил торговым сетям новые правила выкладки молочки Перейти в фотобанк. Глава Роспотребнадзора Анна Попова провела встречу с представителями Ассоциации компаний розничной торговли, на которой были разъяснены новые правила выкладки молочной продукции в магазинах, которые недавно вступили в силу, сообщила пресс-служба Роспотребнадзора. Ранее газета "Известия" сообщила, что большинство крупных торговых сетей в ближайшее время могут столкнуться со штрафами из-за новых правил продажи молочных продуктов, так как ритейлеры и Роспотребнадзор по-разному трактуют новые нормы.

Как изменились правила продажи молочных продуктов?

Роспотребнадзор к 1 августа г. Правительств РФ изменило правила торговли для продавцов молочных продуктов, а также молочных составных и молокосодержащих продуктов постановление Правительства РФ от 28 января г. Новые обязанности связаны с изменением порядка размещения выкладки такой продукции в торговом зале. Для того, чтобы потребителю было проще и быстрее выбрать более полезную молочную продукцию, не содержащую заменителей молочных жиров, с 1 июля г. Выявленные в ходе проверок нарушения, связанные как с отсутствием информационной надписи, так и с выкладкой продукции без визуального её отделения от иных пищевых продуктов, уже послужили основанием для составления более 3 тыс.

С 1 июля года в России начинают действовать новые правила продажи молочной продукции. Теперь торговые сети и отдельные магазины обязаны визуально выделять товары без заменителей молочного жира, что позволит покупателям быстро увидеть нужный продукт и не ошибиться с выбором.

Роспотребнадзор разъяснил торговым сетям новые правила выкладки молочки

К группе молочных и кисломолочных продуктов относят молоко, кефир, сливки, простоквашу, кумыс, ацидофилин, йогурт, сметану, творог и творожные изделия, пасты, сыр, масло, а также мороженое и молочные консервы. В некоторых случаях в ассортимент молочного отдела целесообразно включать яйца, свежие соки или кондитерские изделия. Молочные изделия, как правило, потребляют вместе с другими продуктами. Среди очевидных связанных в потребительском сознании пар можно отметить следующие: яйца — бекон, молоко — печенье, сливочное масло — хлеб, сыр — крекеры и пр. Поскольку молочные продукты способствуют сбыту связанных с ними других продовольственных товаров, организуя комплексные продажи, мерчандайзер может значительно увеличить товарооборот категории.

63% магазинов не исполняют новые правила выкладки молочных продуктов

Большинство магазинов в России не изменили порядок реализации молочных продуктов после вступления в силу правил о разделении на полке продукции с заменителями и без заменителей молочного жира. В результате составлено более 3 тыс. Представитель X5 Retail Group сообщил, что полные материалы проверок, проведенных Роспотребнадзором, компания пока не получила. Согласно им, выкладка молока и молочной продукции на полках должна осуществляться способом, позволяющим визуально отделить молочные продукты с заменителями молочного жира и без них. Представители молочной отрасли рассчитывали, что эта мера может увеличить спрос на традиционную молочную продукцию и повысить к ней доверие потребителей.

Особенности мерчандайзинга молочной продукции в торговом зале магазина. Правила выкладки молочной продукции. Целью мерчандайзинга .

Мерчандайзинг молочной продукции

Роспотребнадзор рекомендует гражданам вести контроль за молочной продукцией, выкладка которой должна соответствовать новым требованиям в магазинах и сообщать своевременно о нарушителях. В году Правительством Российской Федерации в интересах потребителей были изменены правила торговли и для продавцов молочных, а также молочных составных и молокосодержащих продуктов далее — молочная продукция были установлены новые обязанности, связанные с изменением порядка размещения выкладки такой продукции в торговом зале. Для того, чтобы потребителю было проще и быстрее выбрать в торговом зале более полезную молочную продукцию, не содержащую заменителя молочных жиров, с 1 июля года продавец должен выполнить следующие обязанности:. Размещение выкладка молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов должно осуществляться способом, позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов путем размещения в отдельном холодильном оборудовании, на выделенных для такой продукции полках.

Заочное дистанционное образование с получением государственного диплома через Internet. Что важнее — комфорт или прибыль? Какие материалы способны заменить продавца? Средства внутри магазинной рекламы.

В году Правительством Российской Федерации в интересах потребителей были изменены правила торговли и для продавцов молочных, а также молочных составных и молокосодержащих продуктов далее — молочная продукция были установлены новые обязанности, связанные с изменением порядка размещения выкладки такой продукции в торговом зале.

.

.

Комментарии 4
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Сократ

    Итория, Петр первый причем тут все это? История это вообще не наука, потому что сборник фактов не может составлять науку, наука это прежде всего теория. А где вы видели историческую теорию? В школе история заменяет патриотическое воспитание: тот великий, этот великий, Петр великий, Сталин великий, теперь вот Путин тоже великий, и т.д.

  2. Генриетта

    Когда ЮРИСТ говорит ИНДИФИЦИРОВАТЬ, это повод задуматься)))

  3. Клавдий

    Если уверены в себе, то езжайте в стационар. По поводу договорится то это надо делать ДО стационара. После того как вас доставили, заполняется такая куча бумаг, что вымарать из них ваше посещение становится крайне проблематично.

  4. rustebadi

    8. Приглашается независимый оценщик и технический надзор. Ущерб переквалифицируется.